文/金错刀频道 蔡文姬

说起养猪，你会想到什么？

满地粪水的猪场，饭馆不要的剩饭泔水，方圆5里都会臭气熏天。各种脏乱差……

今年6月，河南邓州的一家养猪场附近，原本清澈见底的小河北污染成墨色，发出阵阵恶臭。

9月，厦门一男子擅自在承包地上开设大规模养猪场，造成大面积环境污染，被罚了90多万。

这几天，网曝内蒙古自治区又发生了“非洲猪瘟”……

但是，有这样一家养猪场，画风酷似图书馆——

每只猪猪都有一个独一无二的编号，他们从小都佩带一个芯片“耳环”，这种耳环记录了一只猪从出生到上餐桌前的全过程，做到了真正的全程有机可追溯。

每头猪的待遇一级棒：跟人们吃着一样的口粮，喝着高山矿泉水，还经常听音乐，定时洗澡……简直不要太幸福。

这家奇葩养猪场，每年处理2100万头生猪，如果号召他们国家的男女老少全民吃猪肉，每人每年可以吃3.6头猪。

这显然是不合情理的。

因此，这家养猪场92%的猪肉都出口国外，没几年，就成了全球最大的猪肉出口企业。这家养猪场就是——丹麦皇冠。

皇冠集团的屠宰场，有10个足球场大，输送带总长度超过11公里。旺季时，每天至少有2万只猪送来这里进行加工处理。

经过处理的猪肉，会给每一头猪进行登记、编码，确保后续消费者能追溯自己吃的这块猪肉的来源。

如今，丹麦皇冠向全球近130个国家每年出口大约94万吨肉制品，集团年销售额高达662亿元人民币。

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6个人养17000头猪，

一点都不累，还幸福的不要不要的

说起丹麦皇冠，人们知道的最多的就是丹麦皇冠曲奇饼干，卖猪肉的丹麦皇冠成立于1887年，至今已经有130年历史了。

今年52岁的艾瑞克是丹麦皇冠的董事长，已经跟猪打了半辈子交道了。艾瑞克的父亲、爷爷、曾祖父也都是养猪人。

养猪是个又脏又累的活，艾瑞克的父辈们，需要每天早早起床，扛着沉重的猪粮，亲力亲为，给猪喂食、打扫猪圈。一天下来，累到直不起腰。

艾瑞克看在眼里，发誓要改变这种现状。

身为丹麦皇冠第四代养猪农民，艾瑞克从二十四岁就继承了父亲的衣钵，一头扎进了养猪场。这个1米96的小伙子，跟董事长的画风完全不搭。他常年穿着洗得发白的蓝色连体工装，泡在猪圈里。

丹麦皇冠董事长艾瑞克

艾瑞克的家，离他的养猪场，直线距离不超过50米。住得近，是为了随时能赶到现场，解决问题。“猪可不会因为是周末，就不需要你照顾了。”艾瑞克笑着说。

艾瑞克的养猪场，现在每年能养17000头猪，却只雇佣了6名工人，全面实现了猪场工业自动化。利用现代化的养殖管理技术，这6名工人不用再像父辈们那样，整日累的直不起腰，繁重的喂食流程，现在都由电脑操控完成。

他们所从事的工作，就是观察、记录猪的成长情况等，与其说他们是猪农，不如说是“猪类观察家”。

实际上，艾瑞克的产业不止这些。丹麦皇冠集团由2000多家养猪农场组成，每一个猪场主都是丹麦皇冠的股东。

丹麦人把猪当成上天赐予的恩典，既然全国的人都要靠猪吃饭、靠猪发财，那就把猪当成发家致富的“衣食父母”来对待。

真心地喜欢每一头猪、关心每一头猪，善待每一头猪。心往猪身上想，劲往猪身上使，让猪们得到应有的尊重，让猪们快乐的生长。

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这群猪的铲屎官，

个个都是硕士学位！

小时候常常被家长教育：“不好好学习，将来就只能养猪！”

可是，在丹麦，养猪的门槛极高，不是什么随随便便的人都可以当猪的铲屎官。

平均3个人管1万头猪，这对于养猪人的水平要求很高。在丹麦，想成为猪农，必须先到农业学校上五年的专业训练课程。

这五年，他们寄宿在学校，从农场助理的基本课程上起。将近一半的时间，他们在学校的实习农场边做边学。

到了高阶的专业农夫、农场经理的课程，他们不仅要学习照顾猪只的生活起居，更要从财务管理、机械、生态等不同专业，思考农场的未来。

结业后，拿到绿色证书的人，才能购买三十公顷以上的土地，进入市场。

汉森就是一个典型的例子。他是丹麦皇冠旗下的一个养猪农民，花了整整8年时间，获得了农业养殖相关的学位。求学期间，汉森一有时间就往农场跑，经常跟猪猪们吃住生活在一起。

花8年的时间学习，这在中国都可以考到博士学位了。

汉森

因此，想要加盟成为丹麦皇冠的猪场主，不拿到农业硕士学位都不好意思申请。

丹麦皇冠中国工厂总监托马森说：“他们不但要学习专业养猪知识，还要学习管理、金融、投资……他们早已不仅仅是农民，而是企业家！”

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这家猪场靠“五门大炮”，

逼死5000万养猪老炮

实际上，丹麦人在养猪这件大事上，也曾留下过污点。

1982年，丹麦猪发生了口蹄疫，日本转而开始从中国台湾进口猪肉，一度将中国台湾的养猪业推向世界第二的水平。

接连爆发的两次口蹄疫，使丹麦人感到了前所未有的耻辱。

可丹麦的养猪产业非但没有被打垮，反而愈挫愈勇，丹麦皇冠作为丹麦猪肉的领军品牌，制定了一套极其变态的生产流程，没几年，就让丹麦养猪产业重新站回了世界第一。

这套变态的生成流程是怎样的打法呢？

1. 军事化管理每一头猪猪

丹麦皇冠的小猪崽们作息时间表完全实行统一的军事化管理，猪农们科学统一地安排猪们的吃住玩睡：定点吃饭，定点喝水，定点排便，定点运动，定点听音乐，定点体检，定期检疫。

猪场的每一头猪，平均的活动面积是2平方米，给猪妈妈会配备更大的房间，准猪妈妈就更厉害了，可以在猪场里自由溜达。

猪农说：“猪活的幸不幸福，是检验猪场合不合格的唯一标准。”

2.猪猪们会被统一安排安乐死

影视剧里常常刻画的屠夫，总是一副“白刀子进红刀子出”的血腥场面，皇冠屠宰场一天要宰杀2万头猪，却没有聘用一名专业屠夫。

原来，在丹麦皇冠猪猪们在被宰杀之前，会享受音乐、淋浴，而后让其休息两个小时，最后会被统一送到一间二氧化碳室，三分钟之内，猪猪们就陷入了昏迷，在感受不到痛哭的情况下快乐的死去。

德国杀猪的流程跟丹麦几乎一致

皇冠认为这种做法不仅是出于人道主义，更是为了追求高品质的猪肉。因为“只有在完全放松的情况下，猪体内才不会分泌应激激素，肉质才会更好。”

3.加工车间堪比图书馆

在丹麦皇冠的加工车间里，一排排猪肉被码的整整齐齐，像陈列在图书馆的书籍一样安静。

加工厂是对外开放的，但是对前来参观学习的人要求很高，需要穿上统一的无菌服，要是有没刮胡子的男人，还会被要求带上一次性口罩。

4.随便丢弃死猪，就等着关门大吉吧

在这样高规格的饲养环境下，猪猪们因病而死的机会很少，一般都是被母猪不小心压死的小猪，或者是打闹受伤死掉的小猪。

丹麦法律明令禁止随便丢弃死猪，否则会受到环保、卫生和食品监管部门的重罚，猪场会信誉扫地，关门大吉。

“我们会按照管理部门的要求，把死猪的尸体放在统一规格的塑料箱子里，冷冻后储存。专业的回收公司会定期上门回收死猪，用于制造生物柴油、工业油脂、洗涤用品或者其他动物的饲料等。”

5.猪粪成了“绿色黄金”

如果严谨的养猪的模式还打动不了你，那么，皇冠的这套粪便回收系统，一定会令你拍案叫绝。

他们通过粪浆热能回收系统，利用热泵来产生可持续再生能源。

粪浆中的热能被收集用于供暖，使用热泵可以节约75%的供暖成本，绿色环保，摆脱了以煤为主的燃料加热方式，减少了环境的污染，改善环境卫生，节约了大量的能源，不仅不影响粪污清除，而且粪浆冷却后，有助于减少氨气和臭味的排放。

这也是刀哥前文提及的，为什么皇冠董事长艾瑞克的家，离猪场直线距离只有50米。

丹麦的国土面积是有4.29万平方公里，是我国宁夏回族自治区的三分之二，如果养猪技术水平不高，没有强大的环保技术做支撑，仅仅这么个小国家的土地面积，每年却繁殖饲养出如此数量庞大的生猪，这个小国家的自然环境还不知道会被污染成多么恶劣的状况了！

但实际情况却是恰恰相反，现实中的丹麦，世界公认，自然环境优美，生活环境干净整洁，是享誉世界的北欧著名旅游胜地。

结语：

去年，网易CEO丁磊在杭州滨江区的网易园区里，喝着明前特级龙井，吃着猪饲料，录制访谈节目。

丁磊说：“我家黑猪的饲料，人都可以吃，随便吃。但是中国的养猪业还停留在100年前的水平。”

这并不是丁磊诋毁中国养猪业，包括散养户在内的5000万个养猪场，年出栏量500头的大型养猪场却是26万家，占产业的0.5%。

没有统一严格的标准，被端上饭桌的，大多都是散养猪。为了扩大利润，散户们在猪饲料中添加抗生素、瘦肉精。

据统计，中国猪每年大概会摄入19600吨抗生素，一只猪一天通过粪尿会排出175毫克抗生素，每年中国生猪排出的抗生素有2460吨。

2013年春季，浙江嘉兴南湖区新丰镇河里的死猪

惊喜的是，艾瑞克看上了中国这个大市场，明年，他们在中国砸下4个亿的加工厂就要开业了，并且严格按照丹麦标准出产猪肉。

这下，5000万中国猪农怕不是已经集体慌了……不说了，刀哥想去养猪了。